Para celebrar este día os dejamos algunas deliciosas recetas con tomate 

1- Salsa de tomate casera

A quién no le gustan las recetas con salsa de tomate, ya sean espaguetis o arroz a la cubana, por ejemplo. Claro está que estas recetas mejoran con creces cuando el tomate es casero y no de bote.  

Elaboración: 

1.  Picamos muy finita toda la verdura de nuestra salsa (la zanahoria también podemos rallarla si lo preferimos). 
2. Pochamos la verdura. Echamos primero la cebolla y el ajo, cuando empiecen a dorarse añadimos la zanahoria y el pimiento verde y lo rehogamos bien hasta llegar al punto de que la verdura quede prácticamente caramelizada.  
3. Añadimos el tomate concentrado y un poco de melaza, y dejamos reducir unos minutos a fuego lento. 
4. Añadimos la salsa de tomate y reducimos todo lo posible 
5. Ahora añadimos nuestros tomates naturales, previamente triturados, lo sazonamos y añadimos las especias (la pimienta y el tomillo).  
6. Cocemos a fuego medio-bajo, cubriendo parcialmente con la tapa para evitar salpicaduras y permitir la evaporación. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se pegue hasta que vaya perdiendo toda el agua y termine espesando. 
7. Cuando tenga consistencia y textura muy espesa, rectificamos de sal, dulzor y especias. 

Y a disfrutarla como más nos guste.  

2- Tomates rellenos al estilo mexicano 

Un entrante frío delicioso o un plato más adecuado para verano. Estos tomates rellenos son muy sencillos de elaborar si no sois muy manitas de la cocina y, sin embargo, sorprenderán a todos vuestros comensales. 

Elaboración:

1. Limpiamos los tomates y cortamos la tapa superior para vaciarlos con una cucharilla (podemos ayudarnos de un cuchillo), con mucho cuidado de dejar unas paredes en el tomate lo suficientemente gruesas para que más o menos se mantenga en pie. 
2. Reservamos la pulpa extraída, sazonamos el interior y los ponemos boca abajo para que escurran lo que pueda quedar de líquido. 
3. A parte, mezclamos los trozos de aguacate, los huevos duros cortados, la pulpa que hemos extraído antes, la cebolla picada, el ajo picado, un poquito del zumo de limón y el chorrito de guindilla o salsa picante  
4. Añadimos a la mezcla un toque de pimienta y algo más de sal. 
5. Removemos bien el relleno que hemos preparado y lo metemos en los tomates vaciados. 

Para servirlos tenemos tres opciones: 

• Dejarlos enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. 
• Servir templados con una cama de lechuga. 
• Añadir queso rallado en la zona superior dl tomate y gratinar 10 minutos en el horno a 200 grados.  

Además, es normal que te sobre algo de relleno, pero lo puedes aprovechar… Ponlo sobre panecillos tostados y te servirán como deliciosos entrantes. 

3- Copa de tomate con crema de queso de cabra 

Si tienes un compromiso elegante este entrante va a impresionar a tus invitados. Y lo mejor de todo es que no solo da una imagen distinguida, sino que es muy rápido y fácil de realizar.  

Elaboración:

1. Rallamos el tomate y lo dejamos escurrir unos minutos sobre un colador.  
2. Una vez escurrido, añadimos una cucharada de aceite y salpimentamos. Si tienes una manga pastelera te recomendamos poner ahí el tomate para facilitar el montaje, pero tranquilo no es imprescindible.  
3. Reservamos. 
4. En un recipiente a parte aplastamos el queso de cabra y mezclamos con el queso crema, la mostaza, la albahaca muy picada y una cucharada de aceite. Si no te gusta el sabor fuerte del queso puedes quitarle la capa externa al queso de cabra. De nuevo, podemos poner o no la mezcla en una manga pastelera.  
5. ¡Ha llegado la hora del montaje en nuestra copa! Es muy fácil, solo tienes que ir alternando los colores. Si te gusta más el sabor suave del tomate comienza y finaliza con la capa de tomate, si por el contrario te gusta más el queso haz lo propio.  
6. Sobre la última capa puedes poner un poco de tomate si has acabado con el queso o un poco de queso en crema si has acabado con el tomate. Y, por supuesto, una ramita de albahaca decorativa.  
7. Dejamos enfriar la copa en el frigorífico durante, al menos, dos horas. 

Más publicaciones relacionadas:

• Recetas con pimientos rojos
• Platos típicos del Camino de Santiago
• El mercado de Puente la Reina con el Coronavirus