Recetas con pimientos rojos

1. Pimientos asados.  

Si eres de los que no les gusta complicarse en la cocina, pero quieres comer algo sano y delicioso esta receta es para ti. Estos pimientos te servirán como entrante o acompañamiento para carne.  

Elaboración: 

1. Es esencial que los pimientos seleccionados sean carnosos para que al pelarlos no nos quedemos sin carne. 
2. Los limpiamos bien: quitar las semillas y el rabo. 
3. Ahora hay que colocarlos sobre una fuente de horno con papel de aluminio, los sazonamos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva. Los colocamos sobre una fuente de horno con un papel de aluminio. Un consejillo: ponlos boca abajo. 
4. Al horno y los asamos a 180ºC durante una hora.  
5. Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y los dejamos reposar dentro cinco minutos, os sacamos y los dejamos enfriar. 
6. Cuando estén fríos los pelamos, cortamos en tiras y envasamos rellenando el bote con aceite de oliva.  

¡Ya están listos! 

2. Pimientos caramelizados con queso 

Otro entrante, esta vez menos clásico que el anterior así que si te gusta innovar en la cocina va a encantarte. Es algo más difícil, pero no te asustes, cualquiera puede hacerlo.

Elaboración: 

1. En una olla ponemos el agua con el vinagre y el azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que comience a hervir. Esto será el almíbar para hacer los pimientos caramelizados. 
2. Agregamos el pimiento rojo cortado en tiras delgadas y cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos hasta que los pimentones estén blandos. Es esencial no dejar de revolver. 
3. Untar una tostada o galleta salada con el queso seleccionado y poner los pimientos encima. 
4. Finalmente servir los pimientos caramelizados sobre una pequeña tostada untada con queso crema.  

Esto es todo, lo único complicado es conseguir el almíbar suave. 

3. Pimiento rojo relleno de huevo 

Si lo que buscas es un plato más contundente sin perder la sencillez, esta opción va a encantarte. 

Elaboración: 

1. Cortamos la cebolla fina y la pochamos. 
2. Cuando esté pochada añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. 
3. Cortamos los tomates en trozos pequeños y los añadimos. Dejamos que el agua del tomate se evapore. 
4. Cuando parezca un puré añadimos los champiñones, previamente lavados y troceados. 
5. Agregamos sal y pimentón al gusto. El sofrito ya está listo 
6. Cortamos la parte superior de los pimientos y los limpiamos por dentro. Una vez limpios los cocemos durante cinco minutos. Reservamos. 
7. En el mismo agua cocemos el arroz 
8. Mezclamos el arroz con el sofrito en una fuente. Mientras, colocamos el pimiento en una fuente de horno y lo rellenamos con la mezcla anterior casi hasta arriba. 
9. Añadimos un huevo frito en la parte superior y lo espolvoreamos con queso- 
10. Metemos durante 15 minutos al horno, precalentado a 180ºC. 

¡Y a disfrutar! 

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